El resto no lo hizo. Incluso, gremio de panaderos no justificó el incremento

Aunque en el Perú no se coma tanto pan como en otros países --el consumo anual es de 28 kilos por persona y en Alemania de 90 kilos--, cualquier alteración de su precio es un hecho sensible, principalmente para los peruanos con menos recursos, cuya canasta familiar tiene como principal protagonista al pan en todas sus variedades.

Ese fue el panorama que este Diario observó ayer en el cono sur de Lima, donde las miles de personas que acudieron a las panadería de Villa El Salvador, Villa María del Triunfo, Pachacámac y San Juan de Miraflores encontraron que el precio del pan había subido de 10 céntimos a 15 céntimos.

La única explicación que encontraron los consumidores sobre este aumento fue un comunicado de la Comisión de Panificadores del Cono Sur de Lima, el cual fue pegado en las panaderías. A través de ese documento se pedía a la clientela comprensión por el alza, ya que los costos de los insumos para elaborar el pan estaban por las nubes.

Sin embargo, para hacer más dramática su situación, los panificadores manipularon los precios colocados en su comunicado mostrado al público, lo que reveló que había algo extraño en esta repentina alza de este producto de primera necesidad. Por ejemplo, el saco de 50 kilos de azúcar costaba 90 soles hace un mes y hoy se vende a 130 soles, pero los panaderos del cono sur señalaron en su comunicado que el saco de azúcar lo compraban antes a 25 soles y hoy a 135 soles. Todos los otros insumos son alterados de manera similar. (Ver recuadro). Solo en el cono sur se incrementó el precio del pan. En el resto de Lima el precio se mantuvo igual.

LE QUITAN EL RESPALDO
Al respecto, Pío Pantoja, secretario de organización de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspan), señaló que el alza del pan es una medida desesperada de un sector de panaderos, pero no se elevará el pan como una medida gremial en conjunto.

Señaló que el alza del azúcar ha sido un golpe más para su gremio, pero no por ello se acordó el aumento del precio del producto de primera necesidad.

Por su parte, Freddy Flores, gerente general de la Asociación de Productores de Azúcar, sostuvo ayer que el incremento del precio de este producto es una medida oportunista que no puede ser justificada con el incremento del azúcar. En la estructura de costos de la fabricación del pan, el azúcar apenas representa menos del 8% y la harina más del 60%.

"Entiendo que los panaderos puedan tener una expectativa de aumentar sus precios, pero que no le atribuyan la responsabilidad al precio del azúcar", sostuvo Flores.

¿ESPECULAN POR ELECCIONES?
El anuncio del alza del pan también generó reacciones en los candidatos presidenciales como el líder del Frente de Centro, Valentín Paniagua, quien atribuyó este hecho a la circunstancia electoral y la incertidumbre que los peruanos vivimos. Por ello, pidió estar atentos para evitar que con el pretexto de los sucesos políticos se distorsione el funcionamiento regular del mercado.

Por su parte, el secretario general colegiado del Apra, Mauricio Mulder, manifestó que el incremento en el precio del azúcar y las anunciadas alzas de otros productos de primera necesidad como el pan son consecuencia de la incertidumbre política que se vive en el país. "Detrás de ello hay mecanismos de especulación de comerciantes que empiezan a asustarse y a generar instrumentos de protección".

La Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería daría una conferencia de prensa mañana para fijar su posición sobre el aumento del pan.