Un tour de buen gusto

GOURMETS CHILENOS VIVIERON LA EXPERIENCIA DE PROBAR ALGUNAS DE LAS PROPUESTAS GASTRONÓMICAS QUE LIMA OFRECE AL TURISTA EL PERUANO EMILIO PESCHIERA FUE UNO DE ELLOS

Un grupo de 50 chefs y dueños de restaurantes de Chile estuvieron de paso por Lima cumpliendo un tour gastronómico organizado por la distribuidora de vinos chilena El Mundo del Vino.

"Para nosotros fue una grata y emocionante sorpresa conocer y probar los platos tradicionales y aquellos nuevos de la cocina peruana. Quedamos gratamente sorprendidos por el servicio, la amabilidad de la gente y sobre todo por la alta gastronomía que presentó cada uno de los restaurantes que visitamos", confesó el gerente general de esta cadena chilena especializada en la cultura vitivinícola Rodrigo Martorell, quien presidió la delegación de exigentes gourmets.

La delegación gastronómica, a su llegada a Lima, hizo su primera parada en el restaurante Rosa Náutica, para luego conocer y deleitarse con los platos de Pescados Capitales, cuyo dueño, Nguyen Chávez, antropólogo de profesión, se convirtió al final de la velada en un muy felicitado anfitrión.

Al día siguiente, la aventura gastronómica continuó en el restaurante de Alfredo Aramburú, Cala, donde su chef Iván Kisic presentó su especial cochinillo macerado en pisco con jugo de membrillo, un celebrado alfajor de lúcuma, para terminar con un shot de pisco acholado que gustó mucho.

REGRESO A CASA
Uno de los más contentos por este viaje fue sin lugar a dudas Emilio Peschiera. Peruano con sangre inglesa e italiana, que en Chile ha sabido difundir por todo lo alto la gastronomía peruana, donde ha ganado gran reputación gracias a las cuatro sedes de su restaurante El Otro Sitio y Emilio, que a inicios de este año fue premiado como el mejor nuevo restaurante por el diario "El Mercurio".

El grupo también visitó Brujas de Cachiche, donde su anfitrión César Patipo Alcorta ofreció una cena maridaje llena de sabores y texturas que impresionó y fue muy alabada: empezando con el tiradito Brujas de Cachiche, el carpaccio de erizos concha grande y mero murique, siguiendo con el chupe seco de camarones y finalizando con el pato al ají con frejoles al algarrobo.

EN LAS AFUERAS
"Estar en Lima y no ir a comer los pollos de la Granja Azul hubiera sido una herejía", opinó el reconocido chef chileno Jorge Coco Pacheco, dueño del restaurante Aquí está Coco, quien saboreó los tradicionales pollos, aderezos y su famosa crepe suzette en compañía de Johnny Schuler. El grupo finalizó su tour gastronómico con una especial degustación en la Huaca Pucllana, para luego ir al restaurante Casa Hacienda Moreyra.

Para Rodrigo Martorell fue un viaje irrepetible. "El grupo vivió una experiencia única. Todos quedaron muy motivados con la gastronomía limeña".