Mini entrevistas

LAURA COSTA. Diseñadora de interiores de Arq-Studio
¿Qué consideraciones se deben tomar en cuenta a la hora de elegir una campana extractora?
En cuanto a funcionalidad, lo primero por considerar es el uso que se le dará al equipo. Si, por ejemplo, pertenece a una familia que cocina muchas frituras o tiene una vida social muy recargada cuyas reuniones se hacen en su casa, será mejor seleccionar un artefacto profesional, de alta potencia, que pueda ser eficiente para ese estilo de vida. Y sobre la estructura, se debe definir si se quiere una campana de techo o pared, para contar con la salida hacia el ducto según el modelo del electrodoméstico.

¿Cuál es la potencia promedio de una campana que se puede requerir?
Por ejemplo, si se trata de una cocina de cuatro hornillas, la campana no requeriría tanta potencia, sino unos 600 a 800 metros cúbicos por hora (mc/h), en promedio. En cambio, si la cantidad de hornillas es mayor, se debería considerar una de 1.000 mc/h para arriba.

¿Qué sistema es mejor: el ducto o el recirculante?
No es que uno sea bueno y otro malo, pero si hablamos de la calidad de aire que provee cada uno, el sistema de ducto es el más conveniente. Es así porque el ducto lo elimina y purifica el aire, mientras que el sistema recirculante lo absorbe, lo purifica y ese mismo aire, filtrado, regresa al ambiente.

FLAVIO FIGARI. Gerente General de General Electric
¿Cada cuánto tiempo debe cambiarse el filtro de la campana con sistema recirculante ?
Depende del tipo de cocción que empleen en casa. Mientras más frituras se elaboren, más se desgastará el filtro de carbón que, por lo general, debe ser cambiado a los seis meses o una vez al año, lo recomendable es que no sea mayor a ese período. Se darán cuenta fácilmente de que es hora de cambiarlo cuando identifiquen en la cocina el olor a grasa. Además del filtro de carbón, todas tienen el filtro que atrapa la grasa, que es como una malla de aluminio y es lavable; aunque en algunos casos, si no se le ha dado una limpieza y un mantenimiento adecuados, es mejor cambiarla. El costo de ambos filtros varía entre los 20 y 30 dólares.

¿En caso de que el equipo funcione con ambos sistemas de purificación, es posible cambiar de recirculante a ducto?
Sí se puede cambiar, solo se trata de retirar el filtro de carbón. Hay que considerar que las profesionales necesitan un sistema de ducto de escape de 25 centímetros de diámetro para que funcione eficientemente. Sí se puede construir en una casa, pero lo mejor es que esté considerado de antemano y preverlo en la obra, de modo que se tomen las medidas con anticipación y así se eviten las curvas en ese sistema de ducto, que podrían afectar su operatividad.