El consumo per cápita de pollo en el Perú se ha triplicado en 18 años

7:36 | La ingesta del ave pasó de 10 kilos, en 1990, a 29 kilos, el año pasado. "Ha pasado de ser la comida de feriados a ser el plato principal de la alimentación popular", afirman

Por Silvia Mendoza

Pese a que fue señalado como el principal responsable de la inflación registrada el mes pasado, el pollo es y seguirá siendo una de las estrellas de las mesas peruanas. El notable incremento de su consumo durante los últimos años así lo confirma, pues además de ser una fuente de proteínas relativamente barata comparada con otras carnes, se ha convertido en protagonista de nuestra cocina.

Pedro Mitma, presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), reseña con una frase la evolución del consumo local de este producto: "El pollo ha pasado de ser la comida de feriados o de fiestas a ser el plato principal de la alimentación popular".

Así, no es extraño que el consumo per cápita anual en el Perú casi se haya triplicado en menos de dos décadas: en 1990 era 10 kilos y el año pasado llegó a 29 kilos.

Pero el peruano no es el único mercado que se ha rendido ante esta ave de corral, pues el crecimiento de su consumo es vertiginoso en toda la región, según cifras de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). Un ejemplo claro es Ecuador, país donde el consumo anual per cápita pasó de 10,2 kilos en 1998 a 24 kilos el 2007, es decir aumentó en 135%.

En el Perú la alta penetración del pollo en el mercado local explica también la preocupación de la opinión pública y de los analistas cada vez que sube de precio, pues su repercusión es inmediata en la economía familiar y en la inflación nacional.

Al respecto, Mitma aclara que el precio del pollo es muy volátil, sobre todo ahora que "los costos de los insumos, como el maíz, se han incrementado en todo el mundo". El empresario también considera otros factores para el alza: la escasez de la carne de jurel, su competencia directa por precio, y la mayor demanda del ave en el norte y el sur del país.

Sin embargo, el titular de la APA asegura que el precio en el país está por debajo de países como Chile, "donde el kilo de pollo cuesta 9,8% más y lo mismo sucede en EE.UU. y Brasil".

QUEDÓ CHICA
Aunque la mejora de la capacidad adquisitiva hacía previsible el aumento del consumo de pollo, Mitma considera que "en algunas zonas de la sierra aún es muy bajo respecto del promedio del país". A su entender, nuestro consumo anual per cápita debería estar en 35 kilos, pues al no ser el Perú un país ganadero, la población depende del pollo para asegurar una ingesta proteica adecuada.

El problema es que la oferta y la demanda de pollo no han crecido al mismo ritmo. Datos del Ministerio de Agricultura señalan que la producción de pollo entre enero y julio subió 6,9% y la demanda de alimentos alcanzó el 12,5%.

Así las cosas, la recomendación de Mitma sobre fortalecer la producción avícola resulta oportuna. Según indica, el pollo congelado que se importa (entre 3.000 TM y 6.000 TM al año) no tiene acogida, pues el peruano prefiere el pollo fresco.

LAS CIFRAS
37.714
Toneladas de pollo se comercializaron en el mes de julio, es decir un 10,8% más que el mismo mes del 2007.

33,4
Millones de unidades de pollo mensuales se han criado entre enero y julio de este año, lo que implica un aumento de 4,1%.

2,9%
Bajó el precio del pollo ayer. Según el Minag esta tendencia continuará.