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Grimanesa Vargas: conozca a una de las mejores anticucheras del Perú

12:20 | Cuando lavó ropa y limpió casas, lo hizo como pocas. Sola, tenía cinco bocas que alimentar. A continuación su historia

Por Antonio Orjeda

Su madre la dejó en casa de una familia para que esta se hiciera cargo de ella. A cambio de que Grimanesa les tuviese siempre la casa como un anís, claro. Tenía 7 años, no la dejaban salir a la calle. A los 20 se escapó, no sabía nada de los rigores de la calle. Con cinco hijos, fue abandonada. Indocumentada, Grimanesa tampoco terminó el colegio. Lavó ropa, limpió casas. Una cosa tenía clara: sus hijos no se iban a quedar sin educación.

En Tacora compró un brasero, comenzó a hacer chanfainita, luego choncholí y cuando la cosa se puso mejor, anticuchos. Grimanesa trabajaba --trabaja-- en la calle. Empezó 35 años atrás. Sus hijos --que han querido responder a su esfuerzo-- están saliendo adelante. Gastón Acurio muere por sus anticuchos.

Antes de dedicarse a los anticuchos, lavó ropa, limpió casas. Lo hizo para alimentar y dar educación a sus hijos. Lo hizo sola.
Porque el papá de mis hijos me dejó. Ellos estaban chiquitos.

¿Qué edad tenía?
Mi primer hijo lo tuve a los 23. De ahí, los tuve seguiditos. Se llevan casi un año.

Ellos se convirtieron en el motor para que usted buscase qué hacer.
Así es. Yo trabajaba en lo que encontraba: en casas, lavando ropa, lavando aunque sea baños.

Al no tener estudios, sus opciones para cumplir su cometido eran menores.
Yo quería alimentarlos y mandarlos al colegio, porque yo no tenía estudios y no quería que mis hijos fueran como yo. Por eso los mandé a estudiar. Ahora mi hija tiene dos profesiones, él (Juan, quien ahora la ayuda) ha estudiado en el Senati, el otro ha estudiado Economía...

Tiene cinco hijos. ¿Cómo hizo?
Como le dije: yo entraba a cualquier trabajo, y ya con esto (los anticuchos) me comencé a levantar un poquito.

Imagino que así como pasa con los anticuchos, cuando usted lavaba ropa o limpiaba casas, lo hacía muy bien.
Claro, ¡cómo lo iba a hacer mal! Tenía que lavar bien, planchar bien... ¡todo!

Esa ha sido su línea de trabajo: hacerlo todo bien.
Sí. También he dado pensión.

Si dedicándose a lo anterior cumplía con su objetivo de alimentar y educar a sus hijos, ¿por qué comenzó a hacer comida?
Un amigo --que ahora es mi compadre-- me dio la idea. "Grimanesa, ¿tú por qué no vendes anticuchos?", me dijo.

¿Por qué?
Porque me veía de aquí para allá, corriendo, agitada. Mi hijo mayor ya había comenzado a ayudarme llevando el portaviandas. De ahí se iba al colegio.

Su compadre sabía que usted era buena para la comida.
No. Él solo me dio la idea. Yo me decidí. "Pero yo no tengo capital", le dije. Él me acompañó a Tacora para comprar un braserito, y con eso empecé.

Primero preparaba chanfainita. ¿Por qué?
Porque era más barato. Y era rico, pues.

Puede seguir leyendo la historia a través del blog "Ejecutivas: Valen un Perú".